Vorschau: Kotsifali indigenous yeasts 2018

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Kotsifali indigenous yeasts 2018

Preis: 49,90 € *

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € * / 1 Liter)

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Artikel-Nr.: IN10566

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Beschreibung zu "Kotsifali indigenous yeasts 2018"

Die kretische rote Rebsorte Kotsifali hat Charakter und Größe. Noch mehr, wenn man sie durch "kontrolliertes Nichtstun" mit Wildhefen und natürlicher Weinbereitung einfach sein lässt, wie sie ist. Für sein neues Naturweinprojekt hat Nikos Karavitakis die ganze Insel Kreta nach alten praephiloxera Kotsifali-Rebstöcken abgesucht und ist fündig geworden. Wildhefen, Spontanvergärung, keinerlei Filtration und vierzehn Monate im gebrauchten Holzfass ergeben einen prächtigen, großen Kotsifali voll Finesse, der seinesgleichen auf ganz Kreta sucht. Dieser Naturwein ist nicht nur sehr nachgefragt, sondern mit 500 Flaschen auch nur extrem begrenzt verfügbar.

Verkostung: mittleres Rubinrot mit Granatreflexen, in der Nase: Aromen mittlerer Intensität roter Früchte (Weichsel, Piemontkirsche, Erdbeere,Waldbeere, Himbeere) und dunkler Früchte (Kirsche, Pflaume), Blutorange, Tomate, getrocknete würzige Kräuter (Oregano,Thymian), Rauch, Tabak, Moos, Waldboden, Pilze, Leder, fleischig am Gaumen: trocken, mittel(+) Säure, mittlel plus Tannine, mittlerer Alkohol und Körper, aromatisch um saftige reife rote Frucht, schwarzen Tee, Minze, Bitterschokolade, Farn und zart Backpflaume ergänzt, anhaltender Abgang mit großem Reifepotential, herausragend,
Trinktemperatur: 15 - 18 °C

Bewertungen:
James Suckling 93 Punkte

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Aromen:	Blutorange, dunkle Früchte reif, eingekochte rote Früchte, erdige Noten, Gewürze, Kräuter, Leder, Minze, Moos, Pilze, rote Früchte, rote Früchte reif, Schokolade, Tabak, Tee schwarz, Thymian, Tomate, Waldboden, Waldfrüchte
Geschmack:	trocken
Körper:	mittel
Weinstil:	Stillwein
Säure:	mittel
Rebsorte(n):	Kotsifali
Alkoholgehalt:	13,5%
Bewertet von:	James Suckling
Fassgereift:	ja
Lagerfähigkeit:	ja
Flaschengrösse:	0,75l
Region:	Chania, PGE Kriti
Hersteller:	Karavitakis Ampelones,Pontikiana Village, Platanias Municipality, Chania
passend zu:	Asiatisch, Fisch, Geflügel, Käse, Lamm, Pasta, Rind, Vegetarisch, Wild, Wurst
Allergene:	Enthält Sulfite

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Diverses Terroir, komplexe, elegante Weine, inspirierter und generationenüberschreitender Weinbau, so kann man das Familienweingut Karavitakis, das sich 30 Kilometer entfernt von Chania im hügeligen Pontikiana Chanion im Nordwesten Kretas befindet, kurz beschreiben. Das vielschichtige Terroir und die Nähe zum Meer ergeben für den Weinbau ideale und vielseitige Bedingungen und ermöglichen so den Anbau sowohl lokaler als auch internationaler Rebsorten unter den für sie idealen Bedingungen. Seit 80 Jahren beschäftigt sich die Familie mit Weinbau. Manolis Karavitakis, der Vater von Nikos Karivatikas, der heute für das Weingut verantwortlich ist, gilt als eine Ikone des kretischen Weinbaues. Nach seinem Studium in Italien brachte er einen neuen Geist in die Weinberge Kretas. Als erster Winzer bereitete er beeindruckende Rotweine aus den italienischen Rebsorten Sangiovese und Negroamaro an...
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Unsere Empfehlung

Eleganz und Finesse. Die Kunst des kontrollierten Nichtstuns, die konzentrierte Kraft alter Rebstöcke, eine charaktervolle Rebsorte und ein junger Winzer, der den Weg seines Vaters nicht nur fortsetzt, sondern mit Kreativität, Gefühl und Leidenschaft für die kretischen Rebsorten neue Wege erschließt. Ein großer, genialer, purer Kotsifali, der dieser Rebsorte ihre eleganteste Seite entlockt.
Passt gut zu: sich selbst, Kalbsfilet, Huhn gegrillt und mit roter Soße, Kalbscarapaccio mit Trüffel, Pasta mit Trüffel, Pasta mit Kalbsragout, Pasta Bolognese, hellem Fleisch zart angebraten in leichter Soße, Wildgerichten,Wildpasteten, Entenfilet in Rotweinsauce, Enten-, Puten- und Gänsebraten, asiatischer, gebratener Ente, ländlichen Wurst- und Schinkenprodukten, Prosciutto, gebratenen Zuchinibällchen, Gemüse aus dem Ofen, Käse hart und weich nicht zu reife Schaf- und Ziegenkäse