Retsinalism Bio

Der Assyrtiko-Orange-Retsina von einem anderen Stern.Sehr funky - aber das alleine wird ihm nicht gerecht, da der Funke der Genialität in ihm steckt. Mit 550 Flaschen superrar, hat er mit dem  "konventionellen" Retsinageschmack rein gar nichts zu tun - und das liegt nicht nur am sehr dezenten Harzeinsatz. Nach 40 Tagen skin-contac und der Vergärung reift der Wein für 8 -10 Monate im gebrauchten Barrique und dann noch 6 -10 Monate in der Flasche. Vergoren wird mit Naturhefen ohne Temperaturkontrolle und Schwefelzusatz. Ungeschönt und unfiltriert.
Inmitten der wunderbaren Natur des südlichen Pilion in Argalasti mit Blick auf den Pagsitischen Golf liegt das Weingut Patistis. Die streng biologische bewirtschafteten Weingärten sind idylisch inmitten von Apfel- und Nussbäumen eingebettet. Andreas und Κοnstantios Patistis leben bilologischen nachhaltigen Natur-Weinbau aus tiefster Überzeugung. Ihnen geht es nicht nur um die biologische Naturweinbereitung, sondern auch um die Erhaltung der Natur, der Umwelt, der Mikroflora und -fauna. Anorganische Dünger, Insektenschutzmittel und Herbizide sind ein absolutes Tabu. Hingegen wird mit Kompost gearbeitet und die Nützlinge im Weingarten sowie die natürliche Bodenflora werden unterstützt. Ziel ist es auch, Ansporn und Vorbild für Landwirte und Winzer der Region zu sein, auf biologischen Anbau umzustellen. Zug um Zug werden die Weine auch in unwelttfreundliche, ökologische Leichtglasflaschen gefüllt. Und auch bei der Weinbereitung geht man bei allen Weinen besondere, extrem spannende Wege, wie dieser phänomenale natural-Orange Restina zeigt. 

Verkostung: fast klares, mittleres Orange mit Bernsteinreflexen, in der Nase: Aromen von mittel plus Intensität nach reifer Mandarine, Blutorange, Grapefruit, reifer Aprikose, Kräutern, Mastix, Bergtee, Schwarztee, etwas Pinienharz, buttrig, Sauerteig, Käse, Hefe, Thymianhonig, erdig-rauchig, am Gaumen: trocken, mittlere Säure, mittel (+) Tannine, mittlerer Alkohol und mittel + Körper, aromatisch ergänzt um Rooibostee, etwas Wermut, langer Abgang, herausragend, mit Reifepotential

 
Trinktemperatur: 9 - 12 ° C