Garalis Retsina of Lemnos Rosé Bio

Ein Rosé-Natural-Retsina der rockt. Funky, vielschichtig und superspannend. Das Zusammenspiel von zwei der ältesten Rebsorten der Welt, Moschato Alexandrias (95 %) und Limnio (5 %) in einem exzeptionellen traditionellen Wein der moderner nicht sein kann. Gewachsen mit dem Fingerabdruck der Vulkanerde der Insel Limnos und des Meeres. Frei von anorganischen Düngern und Pestiziden werden die Weingärten bewirtschaftet. Die Trockenheit und gute Belüftung der Weingärten durch die oft stürmischen Winde reduzieren die Krankheitsanfälligkeit der Rebstöcke und ermöglichen so auch ohne, oder mit nur extrem wenige Schwefel bei der Weinbereitung zu arbeiten. So sind der "Hauptfeind" der Reben auf Limnos nicht Pilzerkrankungen, sondern die große Zahl der Wildkaninchen, die es erfordet, die Weingärten einzuzäunen. Die Rebstöcke werden in Busch- oder Pokalform (griechisch: κύπελλο/Kypello, der Pokal) erzogen und nicht bewässert. Von den Weinbergen bei Agios Dimitrios werden die Trauben in kleinen, flachen Körben zum Weingut gebracht und gemahlen. Es folgt für den Moschato eine fünftägige und für den Limnio eine mehrstündige Kaltextraktion der Maische und danach die Spontanvergärung des Mostes beider Rebsorten mit Wildhefen gemeinsam im Stahltank. Nach der Gärung wird dem Wein hochwertigstes Harz aus Chalkidiki hinzugefügt und über eine Woche immer wieder aufgerührt. Danach wird der Wein unfiltriert in die Flaschen gefüllt. Die gesamte Weinbereitung erfolgt ohne Stabilisierung, Schönung und Filtration.

Verkostung: trübes, mittleres Lachsorange, neben Blutorange, Mandarinenschale, Orangenblüten, Pinnienharz, zart Litschi, Rose, Kräutern wie Minze finden sich auch zarte erdige Noten, die am Gaumen noch um pink Grapefruit, Aprikose, Rhabarber und mineralisch-salzige Noten ergänzt zu einem superspannenden Ganzen zusammenfinden; trocken mit mittlerer Säure niedrigen Tanninen, mittlerem Alkohol und Körper, mittel plus Abgang, ganz hervorragend und spannend

Trinktemperatur: 7 - 10 °C