Papas Santorini Single Vineyard 2018 POP

Diese outstanding Premium Single Vineyard Assyrtiko Rarität von uralten Rebstöcken raubt einem den Atem. Nur 1200 edle Flaschen werden davon gekeltert. Der Weinberg Papas mit seinen 150 Jahre alten Rebstöcken liegt in der Umgebung des pittoresken Dorfes Megalochori im Süden von Santorini. Der stürmsiche Wind, die Trockenheit, die sengende Sonne und die kargen Vulkanböden haben die Rebstöcke abgehärtet. Das spiegelt sich in der konzentrierten Finessse der wenigen geernteten Trauben wieder. Die Weinbau auf Santorini ist fordernde Handarbeit, doch die große Mühe wird belohnt. Für den Papas wird der Most wird im Stahltank vergoren und der Wein reift danach noch für 22 Monate im Stahltank auf der Feinhefe. Es folgen eine zweimonatige Reife im gebrauchten Holzfass und eine zwölfmonatige in der Flasche. Wenige Flaschen in unserem Laden noch in Berlin lagernd.

Verkostung: blasse Zitronengelb, in der Nase: Aromen mittlerer Intensität nach Zitrusfrüchten (Kitro, Zitrone, Grapefruit), Feuerstein, weißfleischiger Pfirsich, Kamille, Birne, Geißblatt, Kräuter (Thymian, Oregano) und Hefenoten, am Gaumen: trocken mit deutlicher, rebsortentypischer Säure, mittel plus Körper die Aromen ergänzt um eine phantastisch mineralische Salzigkeit, rauchige Noten und Honigwabe, langer Abgang, sehr komplex, ausgewogen mit absolut eleganter Intensität sowie einem Reifungspotential von zehn Jahren und viel mehr...

Trinktemperatur: 10 - 13 °C, dekantieren und danach Zeit lassen!

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