Marouvas

 Marouvas ist ein hochwertiger, traditioneller und ganz besondere Rotweinstil der Insel Kretas, der seine Wurzeln in der Region Kissamos bei Chania hat. Die ursprüngliche und hauptsächliche, aber nicht einzige Rebsort (auch Kotsifali) aus der er bereitet wird ist Romeiko . Marouvas heißt übersetzt "gealtert", da die Rotweine dieses Stil eine lange Alterung erfahren. Früher wurde ein Fass des Weines in der Erde vergraben um zu besondern Anlässen z.B. einer Hochzeit ausggraben und serviert zu werden. Die lange Reifung in großen alten Holzfässern mit Sauerstoffkontakt kennzeichnen den ganz besonderen  und delikaten "Sherry Stil" deser Weine, während  des Reifungsprosses wird wie bei der Sherrybereitung jedes Jahr wieder junger Wein hinzugefügt-eine griechische Solera. Die Weine weisen neben einem höheren Alkoholgehalt , ähnlich dem Sherry, delikate Oxidationsnoten auf und haben intensive Aromen, da sie aus sehr reifen Trauben bereitet werden.Traditionell werden sie als Aperitif oder auch nach dem Essen mit einem Stück Apfel serviert. Eine einmalige delikate Sensation.